Casi nadie se imagina una vivienda sin cocina. Es una de las partes de la casa en la que más se invierte en una reforma, con los últimos avances tecnológicos. Y sin embargo, con jornadas largas fuera de casa, para mucha gente la cocina es poco más que un lugar de paso durante la semana.
Durante el siglo XX la cocina se cargó de significados: el papel de la mujer, el ideal de familia, el cocinar como placer. La arquitecta Anna Puigjaner ha estudiado cómo la publicidad de principios de siglo presentaba las tareas domésticas como ocio y felicidad, cuando en realidad aumentaban la carga de trabajo.
La idea de una vivienda sin cocina tiene algo de provocación, pero no es nueva. La cocina compacta y la barra americana surgieron en Estados Unidos a finales del siglo XIX, ligadas a cocinas colectivas. En España tenemos los txokos. Y en el siglo XIX ni siquiera se consideraba higiénico tener la cocina dentro de casa.
Mi propuesta es más sencilla: diseñar la cocina para la vida que llevas. Para unas personas es el centro de la casa, abierta al salón y pensada para recibir. Para otras basta con una cocina compacta y bien resuelta, que deje sitio a lo que usan cada día. Esa es una de las primeras conversaciones de cualquier proyecto.